L’expressió fresca de l’arbequina

Aquest oli d’oliva verge extra forma part de la producció pròpia de Carviresa Cellers, celler fundat a Tàrrega l’any 1870. Els seus oliverars se situen entre l’Urgell i el Pla d’Urgell, un entorn on l’arbequina té un paper central en el paisatge agrari i en la taula mediterrània. La gamma Sot Neral trasllada aquest vincle amb el territori a un oli pensat per a l’ús quotidià i per als moments en què un bon amaniment defineix el plat. La varietat arbequina és el fil conductor del seu perfil, amb una expressió que busca conservar el caràcter del fruit.

Les olives es recullen principalment a mà, directament de l’arbre mitjançant el pentinat de les branques, i es molen amb mitjans mecànics o físics. L’extracció en fred contribueix a preservar-ne les qualitats naturals. El resultat és un oli d’oliva verge extra de fruita fresca, que pot mostrar tons verds en collites primerenques i una textura amb cos. Al nas apareixen records de fulla i herba; en boca, un matís ametllat s’acompanya d’una amargor lleugera i d’un picant final moderat. El seu perfil és adequat per a pa amb tomàquet, verdures, amanides i peixos, on l’oli arbequina aporta frescor sense desplaçar els sabors principals.