Un blanc d’arrels calcàries

Celler Pardas treballa a la Finca Can Comas, a Torrelavit, dins la D.O. Penedès. El projecte parteix d’una vinya pròpia situada al massís del Garraf, on conviuen parcel·les de sòls calcaris poc profunds i una viticultura orientada a expressar cada indret. El celler recupera varietats mediterrànies i les interpreta des del coneixement de la finca, amb cobertes vegetals i un maneig que busca preservar la vida del sòl. Rupestris Blanc reflecteix aquesta mirada territorial: un blanc que situa la frescor, la textura i la petjada mineral dels terrenys calcaris al centre del seu perfil.

L’anyada no especificada a la referència comercial s’elabora amb Xarel·lo i Malvasia de Sitges, dues varietats històriques del Penedès. El vi combina treball en dipòsits amb un breu pas per bóta gran de castanyer, destinat a aportar amplitud sense desplaçar l’expressió varietal. De color groc palla, ofereix un registre de fruita blanca, cítrics, flors blanques i herbes mediterrànies. En boca és sec, de cos mitjà i acidesa fresca, amb una textura continguda i un matís salí que acompanya el final. Un vi blanc del Penedès pensat per a taula, amb afinitat per peixos, arrossos i elaboracions vegetals.