Un blanco de raíces calcáreas

Celler Pardas trabaja en la Finca Can Comas, en Torrelavit, dentro de la D.O. Penedès. El proyecto parte de un viñedo propio situado en el macizo del Garraf, donde conviven parcelas de suelos calcáreos poco profundos y una viticultura orientada a expresar cada lugar. La bodega recupera variedades mediterráneas y las interpreta desde el conocimiento de la finca, con cubiertas vegetales y un manejo que busca preservar la vida del suelo. Rupestris Blanc refleja esta mirada territorial: un blanco que sitúa la frescura, la textura y la impronta mineral de los terrenos calizos en el centro de su perfil.

La añada no especificada en la referencia comercial se elabora con Xarel·lo y Malvasía de Sitges, dos uvas históricas del Penedès. El vino combina trabajo en depósitos con un paso breve por bota grande de castaño, destinado a aportar amplitud sin desplazar la expresión varietal. De color amarillo pajizo, ofrece un registro de fruta blanca, cítricos, flores blancas y hierbas mediterráneas. En boca es seco, de cuerpo medio y acidez fresca, con una textura contenida y un matiz salino que acompaña el final. Un vino blanco del Penedès pensado para la mesa, con afinidad por pescados, arroces y elaboraciones vegetales.