Fruita i frescor riojanes

Ramón Bilbao va obrir camí a Haro l’any 1924 i manté una vinculació històrica amb la D.O.Ca. Rioja. El celler interpreta l’ull de llebre des de vinyes seleccionades de les tres subzones riojanes, on la influència atlàntica i mediterrània marca ritmes diferents de maduració. Aquest Crianza en format Magnum d’1,5 litres proposa una manera pausada de compartir el vi a taula i afavoreix una evolució més lenta un cop embotellat. El seu estil busca una expressió directa de la fruita, sostinguda per una criança recognoscible i mesurada. L’anyada 2022 va néixer en un cicle sec i càlid, que va requerir precisió en l’elecció de cada data de verema.

S’elabora amb 100% ull de llebre i reuneix partides vinificades per separat segons l’origen i el moment de collita. La fermentació alcohòlica i malolàctica es fan en dipòsits d’acer inoxidable abans d’una criança de 14 mesos en bótes de roure americà de segon i tercer ús. El resultat és un vi negre de Rioja de cos mitjà, perfil sucós i taní polit. Al nas apareixen mora, pruna, regalèssia, vainilla, coco i un matís de fleca; en boca conserva una acidesa que aporta tensió i allarga el final. La informació tècnica consultada correspon a l’anyada 2022; les ampolles d’altres anyades poden mostrar matisos propis de la seva evolució.