Expressió Mediterrània en Dolç

Aquest vi dolç de licor neix del compromís amb la viticultura ecològica de L'Olivera Cooperativa, situada a la subzona de les Valls del Riucorb dins de la D.O. Costers del Segre. La seva elaboració és un tribut a la paciència i al respecte pel cicle natural de la vinya; s'obté a partir de raïms que assoleixen una sobremaduració òptima directament a la planta, concentrant sucres i precursors aromàtics de forma natural. Després de la fermentació, el vi realitza una cuidada criança en barriques de roure que li atorga una estructura complexa i una longevitat excepcional, preservant l'essència del terrer de secà i el caràcter artesanal del seu origen.

La composició varietal es fonamenta principalment en la Garnatxa Negra i la Monastrell, una combinació que equilibra la calidesa fruitera amb una frescor vibrant. Visualment presenta un color vermell intens amb reflexos evolucionats, anticipant una experiència sensorial rica en matisos orgànics. Les seves notes de tast destaquen per: * Aromes: Nas intens marcat per la fruita vermella molt madura, confitures de figues, subtils tocs de cacau pur i notes d'espècies dolces derivades del seu pas per fusta. * Paladar: Entrada densa i vellutada, amb una dolçor noble i ben integrada que no satura el paladar gràcies a una acidesa equilibrada. * Final: Record persistent i profund, on reapareixen els matisos de fruits secs i torrats.

La seva versatilitat el converteix en l'acompanyant ideal per a moments d'alta reposteria i contrastos gastronòmics audaços. És excel·lent per a realitzar un maridatge amb postres de xocolata amarga, fruits vermells o elaboracions tradicionals, així com amb formatges blaus de gran intensitat i foie gras. Servit a una temperatura d'entre 10 i 12 °C, aquest exponent de la D.O. Costers del Segre ofereix una experiència de meditació única, reflectint l'excel·lència d'un projecte social i agrícola que eleva els vins dolços de raïm sobremadurat a una nova dimensió de sofisticació.