L'excel·lència del sake artesanal de Kanagawa

Aquesta emblemàtica elaboració prové d'un celler històric fundat l'any 1865 a la regió de Kanagawa, que després d'un període d'inactivitat, ha renascut amb el compromís de capturar l'essència natural del seu entorn. Com a part d'una línia que ret homenatge a l'herència local, aquest sake destaca per l'ús d'aigües pures i una tècnica de fermentació meticulosa que busca l'equilibri absolut entre la tradició i la puresa contemporània. Produït sota una filosofia de mínima intervenció, reflecteix el caràcter de la vall d'Ashigara, oferint una experiència líquida que evoca serenitat i sofisticació tècnica en cada matís.

Classificat com un Junmai Ginjo, la seva elaboració es basa en un grau de polit del gra (Seimaibuai) del 55%, utilitzant la prestigiosa varietat d'arròs Gohyakumangoku. Aquest procés de polit minuciós i la fermentació a baixes temperatures permeten extreure un perfil aromàtic refinat sense l'addició d'alcohol destil·lat, mantenint la integritat i el sabor natural del cereal. El resultat és un producte d'una puresa excepcional que demostra el mestratge dels seus elaboradors en la gestió dels llevats i el respecte pels temps de maduració.

• Notes de tast: Es caracteritza pel seu perfil elegant i refrescant, amb una presència notable de notes florals i matisos de fruites blanques. En boca, ofereix una acidesa equilibrada i un cos lleuger amb un final net i persistent.
• Maridatge: És l'acompanyant ideal per a la gastronomia japonesa d'alta gamma, especialment sashimi, sushi i peixos blancs a la brasa. La seva versatilitat també permet harmonitzar-lo amb plats mariners mediterranis i marisc fresc.
• Context del productor: El celler és reconegut per la seva capacitat de revitalitzar estils clàssics mitjançant la innovació, utilitzant recursos hídrics locals de gran puresa per posicionar les seves creacions en el segment prèmium internacional.