La excelencia del sake artesanal de Kanagawa

Esta emblemática elaboración proviene de una histórica bodega fundada en 1865 en la región de Kanagawa, que tras un periodo de inactividad, ha renacido con el compromiso de capturar la esencia natural de su entorno. Como parte de una línea que rinde homenaje a la herencia local, este sake destaca por el uso de aguas puras y una técnica de fermentación meticulosa que busca el equilibrio absoluto entre la tradición y la pureza contemporánea. Producido bajo una filosofía de mínima intervención, refleja el carácter del valle de Ashigara, ofreciendo una experiencia líquida que evoca serenidad y sofisticación técnica en cada matiz.

Clasificado como un Junmai Ginjo, su elaboración se basa en un grado de pulimentado del grano (Seimaibuai) del 55%, utilizando la prestigiosa variedad de arroz Gohyakumangoku. Este proceso de pulido minucioso y la fermentación a bajas temperaturas permiten extraer un perfil aromático refinado sin la adición de alcohol destilado, manteniendo la integridad y el sabor natural del cereal. El resultado es un producto de una pureza excepcional que demuestra la maestría de sus elaboradores en la gestión de las levaduras y el respeto por los tiempos de maduración.

• Notas de cata: Se caracteriza por su perfil elegante y refrescante, con una presencia notable de notas florales y matices de frutas blancas. En boca, ofrece una acidez equilibrada y un cuerpo ligero con un final limpio y persistente.
• Maridaje: Es el acompañante ideal para la gastronomía japonesa de alta gama, especialmente sashimi, sushi y pescados blancos a la brasa. Su versatilidad también permite armonizarlo con platos marineros mediterráneos y mariscos frescos.
• Contexto del productor: La bodega es reconocida por su capacidad de revitalizar estilos clásicos mediante la innovación, utilizando recursos hídricos locales de gran pureza para posicionar sus creaciones en el segmento premium internacional.