La memòria d’una solera antiga
Rodríguez de Vera recupera vins singulars vinculats al sud peninsular a través de la col·lecció Sopla Poniente. Aquest Amontillado Antiquísimo procedeix de San Roque, a Cadis, i respon a una selecció pacient: posar en valor bótes velles i vins de llarga evolució que conserven el caràcter del seu origen. La proximitat de l’Estret de Gibraltar i la influència atlàntica formen part del paisatge d’aquesta zona, tot i que el vi està emparat per la DOP Montilla-Moriles. El seu perfil segueix la tradició de criaderes i soleres, en què el temps, la criança i la selecció de cada bóta defineixen la identitat final.
El Sopla Poniente Amontillado Antiquísimo 30 San Roque s’elabora amb Pedro Ximénez i té una criança superior als trenta anys. El seu recorregut comença sota vel de flor i continua amb criança oxidativa, una transició que concentra matisos i afina l’estructura seca. A la copa mostra un to ambre profund, amb reflexos rogencs; hi apareixen avellana torrada, fusta vella, salinitat i records especiats. La boca és seca, ampla i càlida, sostinguda per una acidesa que allarga el conjunt. És un vi generós pensat per a una taula pausada i per a acompanyaments de sabor definit.
Notes de tast
-
Vista
Ambre profund i brillant
Presenta un color ambre profund, de capa alta i neta, amb reflexos coure a la vora. El brillantor és viu i la llàgrima, densa i pausada, anticipa la concentració pròpia d’una llarga criança oxidativa.
-
Nas
Avellana, fusta i salinitat
Nas profund i precís, amb avellana torrada, fusta vella, pell de taronja seca, espècies dolces, salinitat i una nota iodada. L’evolució oxidativa aporta complexitat sense amagar el perfil sec ni la finor del vi.
-
Boca
Seca, ampla i persistent
L’entrada és seca i directa, seguida d’un cos ample i una textura envoltant. No hi ha tanins marcats; l’acidesa sosté la calidesa i ordena el conjunt. El final és llarg, salí i lleugerament amarg, amb records de fruits secs.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 10-14 °C
-
- Copa
- Catavins
-
- Guarda
- 20+ anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Rodriguez de Vera
50.0 CL
18.0 %
Espanya
Ofert per Rodriguez de Vera
Fundada per la família Rodríguez de Vera, aquest celler representa la culminació de set generacions de viticultors dedicats a l'excel·lència a Chinchilla de Montearagón (Albacete). Situat a 1000 metres d'altitud a la Finca Casalta, el celler desafia els límits de la viticultura tradicional a la D.O. Almansa, aprofitant un microclima extrem que atorga als seus vins una frescor i acidesa inusuals a la zona.
La seva filosofia es basa en el respecte absolut al terrer i la mínima intervenció. Practiquen una viticultura ecològica certificada, apostant per la recuperació de parcel·les singulars i vinyes centenàries de varietats autòctones com la Garnatxa Tintorera i la Monestrell, juntament amb varietats internacionals ben adaptades com la Petit Verdot. Rodríguez de Vera fusiona la tradició artesanal amb una visió moderna per elaborar vins de parcel·la únics, amb personalitat marcada, gran capacitat de guarda i una elegància que transcendeix el seu origen.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Rodriguez de Vera
Sopla Poniente Amontillado Antiquisimo 30 San Roque
Ref. BO-010551491
42,78 €