Elegància Mediterrània i Compromís Social a Vallbona

Aquest vi blanc jove, emparat sota la D.O. Catalunya, és una expressió fidel del projecte de L'Olivera Cooperativa, una iniciativa de viticultura social ubicada al municipi de Vallbona de les Monges. Elaborat a partir d'un cupatge equilibrat de varietats blanques tradicionals com la Macabeu i la Parellada, aquest monovarietal reflecteix el caràcter del secà de la subzona de les Valls del Riucorb. El seu procés d'elaboració se centra en la preservació de la puresa del fruit, mitjançant una fermentació realitzada íntegrament en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada (entre 16 i 18ºC), la qual cosa garanteix una estructura neta i una òptima expressió aromàtica.

En l'anàlisi sensorial, destaca per una fase visual de color groc pàl·lid amb reflexos nítids i brillants. El seu perfil aromàtic és suggeridor i fresc, on predominen les notes de fruita blanca madura, com la pera i la poma, harmonitzades amb matisos de flors silvestres i un fons lleugerament cítric que aporta vivacitat. En boca, es presenta com un vi equilibrat, amb una entrada amable i un pas lleuger definit per una acidesa ben integrada que convida a la degustació continuada, deixant un postgust net i varietal.

Gràcies al seu caràcter fresc i equilibrat, aquesta referència és altament versàtil per al maridatge, destacant especialment amb els següents tipus de cuina: * Aperitius i entrants: Ideal amb formatges frescos, amanides de temporada i embotits suaus. * Gastronomia marinera: Acompanya a la perfecció arrossos de peix, mariscs al vapor i peixos blancs a la planxa. * Cuina mediterrània: Excel·lent complementari per a pastes amb salses clares i verdures rostides.