Essència mediterrània i puresa de Xarel·lo

Aquest monovarietal del celler Vins de la Memòria neix com un tribut històric profundament vinculat a la identitat de Barcelona i el seu llegat. Elaborat sota la D.O. Catalunya, aquest vi es concep des d'una viticultura de mínima intervenció que busca recuperar i honrar la memòria col·lectiva a través del paisatge. El seu origen es troba en vinyes que reben la influència directa del clima mediterrani, fet que li atorga un perfil autèntic i una capacitat única per transmetre el caràcter de la terra sense distorsions, situant-se com una referència indispensable per als amants dels vins amb relat.

L'elaboració es centra íntegrament en la varietat Xarel·lo, raïm emblemàtic de la regió coneguda per la seva estructura i frescor. El procés de vinificació es realitza amb precisió per preservar la integritat del fruit, emprant fermentacions en dipòsits d'acer inoxidable que mantenen la vivesa de les aromes primàries. Aquest mètode ressalta la puresa varietal, resultant en un vi blanc sense complexos, equilibrat i amb una acidesa vibrant que reflecteix el rigor tècnic i la filosofia de respecte ambiental d'aquest projecte vinícola.

• Notes de tast: Al nas desplega una paleta aromàtica nítida on destaca la fruita blanca (pera d'aigua, poma verda) sobre un fons herbaci de fonoll i suaus tocs salins que evoquen la brisa costanera. A la boca és directe, àgil i molt refrescant, amb un pas fluid que deixa una agradable sensació de neteja i persistència mineral.
• Maridatge: El seu perfil estructurat i fresc el fa ideal per acompanyar la gastronomia marinera, des d'arrossos de peix i fideuàs fins a mariscs al vapor o carpaccios de peix blanc. També harmonitza a la perfecció amb amanides de temporada, formatges de cabra frescos i la cuina tradicional catalana.