Tradició i frescor històrica a la Terra Alta

Aquest vi negre representa un homenatge excepcional a la memòria vitivinícola de la D.O. Terra Alta, recuperant el perfil dels vins lleugers i honestos que marcaven la vida quotidiana a la regió durant dècades passades. Elaborat sota el projecte de Vins de la Memòria, es concep com una peça d'arqueologia líquida que busca la màxima expressió de l'autenticitat regional, oferint una graduació alcohòlica continguda d'11º que prioritza la fluïdesa i la finor. És una proposta essencial per als entusiastes de la viticultura de mínima intervenció que valoren l'elegància de la simplicitat i el respecte pel relat històric del terrer.

La identitat d'aquest monovarietal de Garnatxa Negra (complementat en ocasions amb Carinyena segons l'anyada) neix de vinyes cultivades sobre sòls predominantment calcaris sota un clima mediterrani sec. El seu procés d'elaboració es caracteritza per una vinificació tècnica impecable en dipòsits d'acer inoxidable, on les fermentacions espontànies amb llevats autòctons asseguren la preservació total de la puresa de la fruita. Al prescindir de la criança en fusta, el vi manté una vibrant acidesa natural, resultant en un perfil extremadament àgil i refrescant que destaca per la seva honestedat i el seu caràcter directe.

En l'anàlisi sensorial, aquest negre es desposseeix d'artificis per oferir una experiència genuïna: * Notes de tast: En nas desplega una explosió de fruita vermella fresca, com cireres i gerds, entrellaçades amb notes balsàmiques i subtils records a herbes aromàtiques del bosc mediterrani. En boca és dinàmic, amb un pas lleuger i un final net que convida a continuar bevent. * Maridatge: La seva versatilitat el fa ideal per acompanyar embotits artesans, formatges de cabra, carns blanques a la brasa, peixos blaus i fins i tot plats de la cuina tradicional com l'escalivada o arrossos de muntanya. * Context: Un vi d'autor dissenyat per recuperar l'essència del "vi de pagès", combinant la nostàlgia històrica amb la precisió tècnica de l'enologia contemporània.