Essència Mediterrània i Caràcter de l'Empordà

Aquest vi negre desplega la identitat més pura de l'Alt Empordà, fruit del treball meticulós al Celler Morata, ubicat a la zona de Capmany. Emparat per la D.O. Empordà, aquest monovarietal o cupatge —segons l'anyada— de varietats autòctones com la Garnatxa i el Samsó (Carinyena), es beneficia d'un terrer caracteritzat per sòls granítics i la influència inconfusible de la Tramuntana. La seva elaboració combina tècniques tradicionals amb un control rigorós de la temperatura, assolint un perfil que equilibra potència i frescor en una expressió honesta de la viticultura catalana.

El perfil sensorial destaca per una estructura ben definida i una graduació equilibrada que potencia els seus matisos primaris. En realitzar el tast, es percep una complexitat que evoluciona a la copa, definida pels següents atributs:

• Vista: Color robí intens amb rivets violacis, net i brillant.
• Aroma: Predomini de fruita vermella madura amb subtils notes d'herbes mediterrànies, fons mineral i un toc especiat propi de la varietat Samsó.
• Boca: Entrada càlida i envolupant, amb tanins madurs i ben arrodonits. Presenta una acidesa integrada que aporta vivesa i un final llarg amb reminiscències fruiteres.

Per la seva estructura i persistència, és un acompanyant excepcional per a la gastronomia de cos mitjà i alta intensitat. Harmonitza perfectament amb carns vermelles a la brasa, embotits artesans, formatges curats i guisats de caça menor. La seva versatilitat permet gaudir-ne tant en un àpat formal com en contextos de degustació més relaxats, recomanant-se una temperatura de servei entre els 15 °C i els 17 °C per permetre la completa obertura del seu ventall aromàtic.