Noblesa i mineralitat de la llicorella

Aquest vi negre d'autor és una de les expressions més autèntiques de la D.O. Priorat, elaborat pel celler Celler Devinssi al municipi de Gratallops. El seu origen es troba en vinyes treballades sota els principis de la viticultura heroica, on els ceps de Garnatxa i Carinyena creixen sobre sòls de pissarra coneguts com a llicorella. Aquest entorn geogràfic únic, caracteritzat per la seva topografia abrupta, transfereix al raïm una concentració excepcional i una identitat mineral inconfusible que defineix el caràcter dels negres més prestigiosos de la regió.

L'elaboració es duu a terme mitjançant una verema manual seleccionada, seguida d'una acurada criança en barriques de roure francès que arrodoneix la seva estructura. En copa, presenta un color vermell intens i profund. El seu perfil aromàtic desplega una simfonia de fruits negres madurs, com mores i prunes, entrellaçats amb notes balsàmiques, regalèssia i subtils tocs especiats propis del bosc mediterrani. En boca, destaca pel seu volum i equilibri, oferint una textura sedosa amb tanins madurs i una acidesa ben integrada que garanteix un final llarg i persistent.

Gràcies a la seva complexitat i cos, és l'acompanyant ideal per a propostes gastronòmiques de gran intensitat. El seu perfil tècnic i organolèptic el converteix en una peça clau per a entendre el terrer català:

• Denominació d'Origen: D.O. Priorat.
• Varietats: Cupatge tradicional de Garnatxa i Carinyena.
• Criança: Envelliment en fusta de roure francès per potenciar la seva elegància i longevitat.
• Maridatge: Harmonitza perfectament amb carns vermelles a la brasa, estofats de caça, graellades de verdures i formatges curats d'ovella.