Calidad y pureza en el café de especialidad de Antioquia

Este café de origen único es el resultado de una cuidadosa selección realizada por el tostador artesanal Cafès Delsams, procedente de la prestigiosa Finca La Betulia en la región de Antioquia, Colombia. El grano se beneficia de un proceso natural de secado, donde las cerezas permanecen íntegras durante el deshidratado al sol, permitiendo que los azúcares y aromas de la pulpa se integren profundamente en la semilla. Este método, sumado al cultivo en altitudes elevadas, garantiza una trazabilidad absoluta y una complejidad estructural que define a los mejores ejemplares de la D.O.P. Café de Colombia.

Con una calificación técnica de 85 puntos en la escala SCA (Specialty Coffee Association), este lote destaca por su excepcional equilibrio y pureza. Se compone íntegramente de granos de la variedad Arábica, cultivados bajo estándares de sostenibilidad y seleccionados manualmente para asegurar que solo los frutos en su punto óptimo de madurez formen parte de la producción. El tostado se ejecuta de forma precisa para potenciar sus atributos intrínsecos, logrando una expresión auténtica del terruño colombiano que satisface a los conocedores más exigentes del café de especialidad.

• Origen y Tipo: Variedad 100% Arábica de la Finca La Betulia, Antioquia (Colombia).
• Proceso de elaboración: Procesamiento natural (dry process) con secado directo al sol para maximizar el cuerpo y la dulzura.
• Notas de cata: Perfil sensorial rico en matices de frutos rojos, notas profundas de cacao y una acidez cítrica vibrante y limpia.
• Maridaje: Excelente para acompañar repostería artesanal, chocolates negros con alto porcentaje de pureza o para disfrutar de forma individual en métodos de extracción de filtro o espresso.
• Contexto del productor: Elaborado por expertos en el pirineo catalán que seleccionan granos de fincas con altos estándares de calidad y compromiso social en origen.