Un cava de perfil floral y seco

Freixenet desarrolla su actividad en Sant Sadurní d’Anoia, uno de los núcleos históricos del cava en el Penedès. La casa se fundó en 1861 y su trayectoria está vinculada al método tradicional y a la elaboración de espumosos de D.O. Cava con vocación gastronómica. En esta cuvée reúne Macabeo y Parellada con Chardonnay y Pinot Noir, esta última vinificada como blanc de noirs. La combinación busca integrar fruta, frescura y una burbuja fina en un estilo seco, adecuado tanto para el aperitivo como para platos de sabor marino. La selección de las variedades y su vendimia en distintos momentos permite equilibrar el conjunto y preservar el carácter de cada uva.

El vino se elabora mediante segunda fermentación en botella y cuenta con un mínimo de diez meses de crianza, según la información oficial de Freixenet. Tiene 12% vol. y se presenta como Brut Nature. A la vista muestra un tono amarillo pajizo con ribete verdoso y burbuja viva. En nariz aparecen flor de acacia, miel, piña madura y melocotón, con un registro limpio y definido. El paso de boca es suave, con fruta madura, acidez limpia y un final largo y equilibrado. Su perfil acompaña bien marisco, pescado con salsa verde, quesos suaves, sashimi o gyozas; también funciona en un aperitivo de mesa. Para apreciar su frescura, conviene servir este cava entre 6 y 8 °C.