El carácter limpio de una conserva marina

Espinaler forma parte de la cultura del aperitivo desde 1896, con origen en Vilassar de Mar y una trayectoria ligada a la selección de conservas y productos del mar. Su catálogo reúne referencias pensadas para una mesa informal pero exigente, donde cuenta tanto la procedencia como la regularidad del producto. Estas navajas al natural responden a esa manera de entender la conserva: materia prima reconocible, formatos prácticos y respeto por el sabor propio del molusco. Procedentes del Atlántico Nordeste, FAO 27, evocan las arenas poco profundas y las mareas de las que se obtienen. Son una propuesta directa para el aperitivo, una tabla marinera o para completar un arroz y un sofrito con un punto yodado.

La elaboración parte de navajas seleccionadas, conservadas únicamente con agua y sal. No requieren preparación previa: basta enfriarlas y abrir la lata para apreciar una carne firme, de mordida delicada y perfil salino. El líquido de cobertura recoge los jugos naturales del molusco y puede incorporarse con mesura a fondos de pescado, salsas o guisos. Su formato de 120 g resulta adecuado para compartir entre una o dos personas. Una conserva de sabor marino nítido, sin artificios, que se expresa bien sola y también junto a vinos secos, burbujas o vermut.