El aperitivo mediterráneo de sabor franco

Espinaler nació en Vilassar de Mar en 1896, alrededor de una taberna donde vino, vermut y aperitivo formaban parte de la vida cotidiana. Esta trayectoria familiar, vinculada al Maresme y transmitida durante generaciones, explica una manera directa de entender la mesa: productos reconocibles, pensados para compartir y con protagonismo del sabor. Estas aceitunas rellenas de anchoa recogen ese vínculo con la cultura del aperitivo mediante una receta que une la aceituna Manzanilla Fina con un relleno marino y sabroso. Son una opción apropiada para servir sin preparación, tanto en una barra de aperitivo como en una mesa informal. Su formato de 350 g facilita tenerlas a mano para acompañar vermut, encurtidos o conservas, manteniendo el carácter sencillo y gastronómico que ha definido a la casa desde sus inicios.

Se elaboran con aceitunas verdes Manzanilla Fina de categoría Extra, seleccionadas y calibradas en tamaño 160/200. Tras el deshuesado, se incorporan a una pasta de anchoa que representa el 6 % del peso neto escurrido; el producto se presenta pasteurizado. El resultado es una aceituna de mordida firme y jugosa, con la salinidad característica de la anchoa y un final umami que funciona bien en contraste con bebidas secas o amargas. La pasta de anchoa aporta profundidad sin ocultar el perfil vegetal de la aceituna. Conviene servirlas frías y escurridas, solas o junto a patatas chips, berberechos o una conserva de pescado. Su equilibrio entre textura, punto salino y tamaño las hace especialmente prácticas para un aperitivo compartido.