Profundidad de larga crianza
Llopart trabaja en la Heredad de Can Llopart, en Subirats, con una trayectoria vitivinícola documentada desde 1385 y con vinos espumosos elaborados desde 1887. Original 1887 2013 procede de Les Flandes, un anfiteatro de viñedos de montaña a 380 metros de altitud, asentado sobre roca calcárea y rodeado de bosque mediterráneo. La familia preserva allí una viticultura de parcelas viejas, de vigor limitado y rendimientos contenidos, orientada a expresar la identidad del lugar. Esta edición limitada y numerada recupera la estética de la primera etiqueta de la casa y se presenta en estuche de madera.
El coupage reúne Montònega (50%), Xarel·lo (25%) y Macabeo (25%), de viñas plantadas entre 1934 y 1981. La vendimia es manual y la uva se prensa entera; los mostos fermentan a baja temperatura. Tras el tiraje, las botellas permanecen en rima durante más de 120 meses y se someten a removido manual en pupitres antes del degüelle. Es un Corpinnat Brut Nature de 11,5% vol. y 2,2 g/l de azúcar, de burbuja integrada y perfil evolucionado: fruta blanca madura, miel, brioche, tostados, mantequilla y frutos secos. En boca combina amplitud, acidez redondeada, frescura y un final persistente.
Notas de cata
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Vista
Dorado brillante, burbuja fina
Color amarillo dorado de capa media, limpio y brillante. La burbuja es fina, abundante y bien integrada, con ascenso regular. Los reflejos dorados evidencian su evolución en botella, mientras la lágrima resulta discreta y ordenada en la copa.
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Nariz
Fruta madura y brioche
Aroma profundo y evolucionado, dominado por fruta blanca madura, miel y brioche. Se suman tostados, mantequilla y frutos secos, procedentes de la larga crianza sobre lías. El conjunto mantiene un perfil limpio, complejo y progresivo, con la Montònega aportando matices de envejecimiento.
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Boca
Amplio, fresco y persistente
Entrada amplia y cremosa, con una burbuja que acompaña sin dominar. El cuerpo es estructurado y voluminoso, sostenido por una acidez redondeada que preserva la frescura. No presenta taninos perceptibles. El final es delicado, largo y persistente, con recuerdos de crianza.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 15-25 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Cava Llopart
D.O. Cava
75.0 CL
11.9 %
España
Ofrecido por Cava Llopart
Ubicada en la heredad Can Llopart de Subirats, en el corazón del Penedès, Llopart representa la esencia de la viticultura familiar con raíces que se remontan a 1385. Pioneros en la elaboración de vinos espumosos de calidad, esta bodega se distingue por su compromiso inquebrantable con el método tradicional y la elaboración artesanal de Cava de Paraje y Corpinnat.
Su filosofía se centra en una agricultura ecológica y de secano en un entorno de montaña único, donde prevalecen suelos calcáreos y microclimas singulares. Llopart controla íntegramente el ciclo de producción, utilizando exclusivamente uvas propias vendimiadas a mano, con especial protagonismo de las variedades autóctonas Xarel·lo y Monastrell. El resultado son espumosos de larga crianza, complejos y elegantes, que capturan la identidad geológica de sus viñedos históricos y reflejan un respeto absoluto por la tierra y el legado generacional.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Cava Llopart Original 1887 75 cl. amb estoig
Ref. BO-4809-L-3942
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