Fresc, cremoso y gastronómico
Rimarts es una bodega familiar de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès, dedicada a la elaboración de cava bajo la D.O. Cava. Su trabajo se basa en el método tradicional y en una crianza prolongada como elemento central de estilo. Este Brut Reserva 18 reúne Xarel·lo, Macabeo y Parellada, el ensamblaje clásico de la zona, con la voluntad de mantener un perfil reconocible de fruta, frescura y textura. La añada se indica en la etiqueta, un dato relevante para identificar la partida comercializada y su evolución. La bodega prioriza el respeto por el vino base y por los ritmos de la segunda fermentación en botella.
La segunda fermentación se realiza en botella y la crianza mínima de 18 meses con las lías aporta matices de panadería y una espuma más integrada. Con 11,5 % vol., presenta un color amarillo limón brillante y una burbuja elegante y persistente. En nariz ofrece notas de manzana, pera, limón, flores blancas, almendra fresca y pan tostado. La boca es seca, amplia y cremosa, equilibrada por una acidez viva y un ligero toque de dulzor propio de la categoría Brut. El final deja recuerdos cítricos y tostados, con persistencia media. Sírvelo entre 6 y 8 °C en copa tulipa; funciona con aperitivos, conservas de pescado, pescado blanco, arroces marineros y tablas de quesos de pasta blanda.
Notas de cata
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Vista
Amarillo limón y brillante
Color amarillo limón de capa ligera, con reflejos verdosos y brillo limpio. La burbuja es fina, continua y bien integrada, y forma un rosario regular. Muestra una lágrima discreta, propia de un espumoso seco y ágil, con un aspecto vivo y definido en la copa.
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Nariz
Fruta blanca y panadería
Aroma de manzana, pera, limón, flores blancas, almendra fresca y pan tostado. El Xarel·lo aporta un fondo mediterráneo, mientras Macabeo y Parellada refuerzan la frescura y el carácter delicado. Los recuerdos de panadería se asocian a la crianza mínima de 18 meses con sus lías.
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Boca
Seco, cremoso y vivo
Entrada seca y directa, con cuerpo ligero a medio y una espuma cremosa que acompaña el recorrido. La acidez viva mantiene el conjunto ágil y equilibrado; no hay taninos perceptibles. El final es limpio, de longitud media, con recuerdos cítricos y ligeramente tostados.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Rimarts
0 % Xarello, 0 % Macabeo, 0 % Parellada
75.0 CL
11.5 %
España
Ofrecido por Rimarts
Fundada en 1987 por Ricard Martínez de Simón, cuyo nombre inspira la marca, Rimarts es una bodega familiar situada en Sant Sadurní d'Anoia que reivindica la elaboración artesanal del cava. Alejada de las producciones industriales masivas, esta casa prioriza la calidad sobre la cantidad, controlando meticulosamente cada fase del proceso de creación.
Su filosofía se basa en el respeto absoluto por la tradición y la paciencia. Rimarts prescinde de métodos modernos que aceleran la producción para apostar por el degüelle manual en todas sus referencias, sin congelar el cuello de la botella, una técnica casi extinta que preserva la integridad del vino. Elaboran cavas de larga crianza, incluyendo Reservas y Gran Reservas, que destacan por su complejidad, frescura y una integración carbónica excepcional. Sus cavas son una expresión honesta del Penedès, fruto de una viticultura sostenible y una pasión intergeneracional que busca la excelencia en cada botella.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
90
Guía Peñín
2024
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Rimarts Brut Reserva 18 75 cl
Ref. BO-3855-L-4616
12,04 €