Historia y filosofía

Fundada en 1987 por Ricard Martínez de Simón, cuyo nombre inspira la marca, Rimarts es una bodega familiar situada en Sant Sadurní d'Anoia que reivindica la elaboración artesanal del cava. Alejada de las producciones industriales masivas, esta casa prioriza la calidad sobre la cantidad, controlando meticulosamente cada fase del proceso de creación.

Su filosofía se basa en el respeto absoluto por la tradición y la paciencia. Rimarts prescinde de métodos modernos que aceleran la producción para apostar por el degüelle manual en todas sus referencias, sin congelar el cuello de la botella, una técnica casi extinta que preserva la integridad del vino. Elaboran cavas de larga crianza, incluyendo Reservas y Gran Reservas, que destacan por su complejidad, frescura y una integración carbónica excepcional. Sus cavas son una expresión honesta del Penedès, fruto de una viticultura sostenible y una pasión intergeneracional que busca la excelencia en cada botella.