Precisión y calma en la crianza
Rimarts trabaja en Sant Sadurní d’Anoia desde 1987, dentro del paisaje histórico del cava y con una mirada centrada en la identidad de cada elaboración. La bodega familiar ha hecho de la atención al detalle una parte reconocible de su manera de entender el método tradicional: desde la selección de las uvas hasta el trabajo en rima y el degüelle. Este Brut Nature Reserva 24 se acoge a la D.O. Cava y expresa un estilo seco, nítido y gastronómico, pensado para acompañar la mesa más allá del aperitivo. Su perfil se apoya en el equilibrio entre fruta, frescura y los matices que aporta una crianza prolongada sobre lías.
El coupage reúne Macabeo y Xarel·lo, ambos con un 40 %, y Parellada, con un 20 %. Las uvas se vinifican para la segunda fermentación en botella y el vino permanece al menos 24 meses en contacto con sus lías antes del degüelle manual. Al ser Brut Nature no recibe adición de azúcar de expedición, por lo que mantiene una expresión seca y directa. La añada comercial registrada es 2022 y el grado alcohólico, 11,5 % vol. En copa muestra burbuja fina, una boca de paso cremoso y una acidez que alarga el conjunto; aparecen recuerdos de manzana, pera, cítricos y pan tostado, propios de su evolución en botella.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pálido y burbuja fina
Color amarillo pálido de capa ligera, con reflejos verdosos y brillo limpio. La burbuja es pequeña, viva y de desprendimiento continuo, y dibuja una corona delicada en la superficie. La lágrima es discreta y coherente con su perfil fresco.
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Nariz
Manzana, cítricos y pan tostado
Nariz limpia y precisa, con manzana verde, pera, piel de limón, flor blanca, almendra cruda y pan tostado. El Macabeo aporta fruta y suavidad, el Xarel·lo una nota más seca y cítrica, mientras la crianza sobre lías suma matices de panadería.
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Boca
Seca, cremosa y de final largo
Entrada seca y ágil, con una burbuja bien integrada que aporta volumen sin pesadez. El cuerpo es medio, de textura cremosa y acidez viva; sin taninos perceptibles. El final es largo, cítrico y ligeramente salino, con un recuerdo tostado que invita a otro sorbo.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Flauta
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- Guarda
- 10-15 años
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- Decantar
- No necesario
Ingredientes y alérgenos
Información sobre ingredientes y alérgenos no disponible. Consulta la etiqueta del producto o contacta con nosotros antes de consumirlo si tienes alguna alergia o intolerancia.
Especificaciones del producto
Rimarts
D.O. Cava
40 % Macabeo, 40 % Xarello, 20 % Parellada
75.0 CL
11.5 %
España
Ecològic
Ofrecido por Rimarts
Fundada en 1987 por Ricard Martínez de Simón, cuyo nombre inspira la marca, Rimarts es una bodega familiar situada en Sant Sadurní d'Anoia que reivindica la elaboración artesanal del cava. Alejada de las producciones industriales masivas, esta casa prioriza la calidad sobre la cantidad, controlando meticulosamente cada fase del proceso de creación.
Su filosofía se basa en el respeto absoluto por la tradición y la paciencia. Rimarts prescinde de métodos modernos que aceleran la producción para apostar por el degüelle manual en todas sus referencias, sin congelar el cuello de la botella, una técnica casi extinta que preserva la integridad del vino. Elaboran cavas de larga crianza, incluyendo Reservas y Gran Reservas, que destacan por su complejidad, frescura y una integración carbónica excepcional. Sus cavas son una expresión honesta del Penedès, fruto de una viticultura sostenible y una pasión intergeneracional que busca la excelencia en cada botella.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
91
Guía Peñín
2025
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