Chardonnay de larga crianza y pulso artesanal
Rimarts nace en Sant Sadurní d’Anoia, en el corazón histórico del Cava, de la iniciativa de Ricard Martínez de Simón en 1987. La casa trabaja desde entonces con una mirada artesanal: respeta los ritmos de cada vino base, apuesta por crianzas prolongadas y mantiene operaciones manuales que forman parte de su identidad. Este Rimarts Reserva Especial Chardonnay 2018 expresa esa filosofía a través de una sola variedad, poco habitual como protagonista única en el estilo tradicional de la zona. El resultado busca mostrar la amplitud y la frescura de la Chardonnay mediterránea, sin recurrir a un coupage.
Es un Cava Brut Nature elaborado por método tradicional con Chardonnay 100% y una crianza mínima de 50 meses en botella. El removido se realiza manualmente en pupitres durante 21 días y el degüelle también es manual, según la información del productor distribuida en su catálogo. La larga estancia sobre lías aporta una burbuja fina, textura cremosa y notas de fruta madura, pastelería, frutos secos y tostados. En boca conserva una acidez viva, un carbónico integrado y un final largo, de perfil seco y gastronómico. La añada indicada es 2018 y la graduación alcohólica es de 11,5% vol.
Notas de cata
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Vista
Dorado brillante y burbuja fina
Amarillo dorado intenso y brillante, de capa media, con reflejos dorados y destellos limpios. La burbuja forma un rosario fino y persistente que asciende con regularidad. En copa muestra buena luminosidad y una lágrima discreta, acorde con su moderada graduación alcohólica.
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Nariz
Fruta madura y bollería
Nariz fina y expresiva, marcada por la Chardonnay y la crianza sobre lías. Aparecen manzana asada, pera madura, cítricos, flores blancas, bollería y almendra tostada. El conjunto conserva un perfil fresco, con los matices de crianza integrados sin ocultar el carácter varietal.
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Boca
Amplio, cremoso y fresco
La entrada es amplia y de burbuja bien integrada, con cuerpo medio y textura cremosa. La acidez aporta tensión y frescura al recorrido, sin taninos perceptibles. El final es largo, limpio y ligeramente tostado, con persistencia de fruta madura y recuerdos cítricos.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Ingredientes y alérgenos
Información sobre ingredientes y alérgenos no disponible. Consulta la etiqueta del producto o contacta con nosotros antes de consumirlo si tienes alguna alergia o intolerancia.
Especificaciones del producto
Rimarts
D.O. Cava
100 % Chardonnay
75.0 CL
11.5 %
España
Ofrecido por Rimarts
Fundada en 1987 por Ricard Martínez de Simón, cuyo nombre inspira la marca, Rimarts es una bodega familiar situada en Sant Sadurní d'Anoia que reivindica la elaboración artesanal del cava. Alejada de las producciones industriales masivas, esta casa prioriza la calidad sobre la cantidad, controlando meticulosamente cada fase del proceso de creación.
Su filosofía se basa en el respeto absoluto por la tradición y la paciencia. Rimarts prescinde de métodos modernos que aceleran la producción para apostar por el degüelle manual en todas sus referencias, sin congelar el cuello de la botella, una técnica casi extinta que preserva la integridad del vino. Elaboran cavas de larga crianza, incluyendo Reservas y Gran Reservas, que destacan por su complejidad, frescura y una integración carbónica excepcional. Sus cavas son una expresión honesta del Penedès, fruto de una viticultura sostenible y una pasión intergeneracional que busca la excelencia en cada botella.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Ref. BO-L-4486
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