Un rosado de burbuja mediterránea

Alta Alella trabaja desde 1991 en el Parque Natural de la Serralada de Marina, entre Alella y Tiana, a pocos kilómetros del Mediterráneo. El proyecto familiar de la familia Pujol-Busquets Guilléns ha ligado su identidad a los suelos de sauló —granito descompuesto— y a una viticultura ecológica orientada a expresar la cercanía del mar y el paisaje de la zona. AA Mirgin Brut Nature Rosat se acoge a la D.O.P. Cava y refleja la apuesta de la bodega por espumosos de perfil seco, preciso y gastronómico. La elaboración parte de Mataró, nombre local de la Monastrell, una variedad histórica del entorno con buena capacidad para conservar frescura y aportar frutosidad al rosado.

Se elabora por el método tradicional, con segunda fermentación en botella y sin dosaje, de acuerdo con la categoría Brut Nature. La crianza sobre lías, propia de su clasificación Gran Reserva, aporta matices de levadura y una textura más integrada sin ocultar el carácter de la fruta. Presenta un tono rosa pálido, burbuja fina y un perfil que reúne fruta roja, notas florales y un recuerdo de pan tostado. En boca mantiene una acidez viva, paso ligero y final delicado, con la mineralidad que sugieren los suelos graníticos de Alella. Es un cava rosado indicado para el aperitivo, el tapeo y platos de mar de sabores definidos.