Treixadura de vendimia tardía y pulso atlántico

Ramón do Casar trabaja en Prado, en Castrelo de Miño, dentro de la D.O. Ribeiro, en Ourense. La bodega se asienta en un paisaje gallego marcado por el río Miño y por una viticultura de parcelas propias. Su proyecto se centra en interpretar la Treixadura, variedad histórica de Ribeiro, desde la precisión y el respeto por los ritmos de maduración. En esta elaboración, la espera adquiere un papel esencial: la vendimia se retrasa para recoger uvas ligeramente sobremaduradas, sin perder el frescor que define el estilo de la casa. El resultado es un blanco de producción limitada que pone el foco en la concentración natural de la fruta y en una textura pausada, alejada de los perfiles más inmediatos.

Se elabora exclusivamente con Treixadura procedente de viñedos propios y seleccionada dos veces, primero en la viña y después en mesa. Tras el despalillado y el estrujado, las uvas maceran en frío con sus pieles; la fermentación tiene lugar en acero inoxidable sobre lías antes de la estabilización y el embotellado. Este trabajo aporta volumen sin ocultar el carácter varietal. Presenta un tono dorado claro y una nariz de fruta en confitura, uva pasa, miel, infusiones de hierbas y un apunte tostado. En boca es envolvente, amplio y frutal, con una acidez natural que ordena el conjunto y prolonga el final.