La tensión de la Petit Verdot en altura

Castell d’Encús es el proyecto de Raül Bobet en Talarn, en el Pallars Jussà, dentro de la D.O. Costers del Segre. Sus viñedos se sitúan en los contrafuertes pirenaicos, entre 800 y 1.000 metros de altitud, sobre suelos calcáreos de baja materia orgánica. La bodega trabaja con uva de finca y entiende la altitud como una vía para preservar frescura y precisión en un clima mediterráneo. Saktih, palabra sánscrita vinculada a la energía, expresa esa búsqueda de verticalidad en la Petit Verdot, una variedad de ciclo largo y exigente. La vendimia manual y la selección de la uva, grano a grano, acompañan una viticultura orientada al equilibrio entre madurez, acidez y tanino.

La añada 2013 corresponde a un tinto de 14 % vol. elaborado a partir de Petit Verdot. La bodega presenta Saktih como un vino fermentado exclusivamente en lagares de piedra, una práctica que forma parte de la identidad de Castell d’Encús. El estilo de la casa busca una expresión concentrada pero tensa: aparecen fruta negra madura, cereza, chocolate, especias y un perfil balsámico sobre un fondo de madera noble. En boca muestra estructura, acidez viva y taninos firmes, con un desarrollo pausado y persistente. Es un vino para servir con calma y acompañar platos de sabor definido, especialmente carnes rojas, caza o quesos curados.