Un blanco de altura, preciso y longevo
Castell d’Encús trabaja en Talarn, en el Pallars Jussà, dentro de la D.O. Costers del Segre. El proyecto se asienta en un paisaje pirenaico de altitud, donde los viñedos conviven con el bosque y con antiguos lagares de piedra excavados en la roca. La bodega de Raül Bobet combina ese patrimonio con una viticultura centrada en la frescura y la definición de cada parcela. Saktih, palabra sánscrita que significa energía, traslada esa mirada a una Sauvignon Blanc de producción limitada: compleja, contenida y concebida para acompañar la mesa con tiempo por delante.
La añada 2018 está elaborada con 100% Sauvignon Blanc. Fermenta en barricas de roble y permanece 12 meses en madera, antes de completar cuatro años de crianza en botella. Con 13,5% vol., pH 2,99 y una acidez total de 7,6 g/l, mantiene un eje fresco que ordena su amplitud. El perfil aromático reúne membrillo fresco, té de roca, hierba seca, orejones, vainilla y sándalo. En boca entra con volumen y una textura grasa que gana tensión a medida que avanza, hasta un final seco, largo y mineral. Es un blanco de crianza pensado para pescados de textura firme, aves asadas y quesos de cabra afinados.
Notas de cata
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Vista
Paja dorada y brillante
De color paja dorada, muestra una capa ligera y limpia, con reflejos dorados que delatan la evolución en botella. El brillo es preciso y la lágrima, fina y pausada, anticipa una textura con volumen sin perder la verticalidad propia de la altura.
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Nariz
Membrillo, albaricoque y sándalo
La nariz es compleja y contenida, con membrillo fresco, albaricoque seco, hierba seca, té de roca, vainilla y sándalo. La fruta del Sauvignon Blanc aparece más madura que tropical, integrada con las notas de crianza y una sensación mineral que refuerza su perfil de montaña.
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Boca
Volumen cremoso y tensión
La entrada es amplia y untuosa, con un cuerpo medio que gana frescor a lo largo del recorrido. La acidez natural sostiene el conjunto y alarga el paso de boca; sin taninos perceptibles, el final es seco, persistente y ligeramente salino, con buena capacidad de evolución.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 10-12 °C
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- Copa
- Chardonnay
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- No necesario
Ingredientes y alérgenos
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Especificaciones del producto
Castell d'Encús
D.O. Costers del segre
100 % SAUVIGNON BLANC 59
75.0 CL
13.0 %
España
Ofrecido por Castell d'Encús
Ubicada en el corazón de los Pirineos, en la histórica comarca del Pallars Jussà (Lleida), Castell d'Encús se distingue por una singular fusión entre tradición monacal y ciencia enológica moderna. Fundada por Raül Bobet, la bodega recupera la ancestral práctica de fermentación en lagares de piedra del siglo XII, excavados en la roca por la Orden de los Hospitalarios. A una altitud de hasta 1.000 metros, sus viñedos desafían las condiciones climáticas para ofrecer una acidez natural y una frescura excepcionales.
La filosofía del proyecto es inequívoca: respeto absoluto por el entorno y mínima intervención. A través de una viticultura orgánica y de precisión, Castell d'Encús produce vinos de carácter alpino, elegantes y complejos, que expresan fielmente la mineralidad del terruño montañoso. Variedades como Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Syrah encuentran aquí una identidad única, consolidando a la bodega como un referente de innovación histórica y excelencia enológica en España.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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