Altitud, piedra y precisión
Taika nace en Talarn, en el Pallars Jussà, dentro de la D.O. Costers del Segre. Castell d’Encús trabaja viñedos de montaña situados a cerca de 1.000 metros de altitud, donde la amplitud térmica favorece una maduración lenta y una acidez marcada. El proyecto de Raül Bobet recupera también antiguos lagares de piedra excavados en la roca, vinculando una viticultura contemporánea con las condiciones históricas del paraje. Su filosofía se apoya en parcelas de altura, vendimias ajustadas a cada añada y una lectura sobria del paisaje pirenaico.
Este espumoso blanco se elabora por el método tradicional a partir de riesling y semillón. La fermentación y la crianza sobre lías en botella definen un perfil de burbuja fina, textura cremosa y tensión fresca. En nariz combina manzana madura, cítricos, flores blancas, hinojo, pan tostado y un matiz mineral; en boca mantiene un paso seco, vertical y largo. La añada del producto no está especificada en esta ficha; su carácter responde a un espumoso de altura pensado para la mesa y para acompañar elaboraciones de sabor preciso.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pálido y brillante
Muestra un color amarillo pálido, con reflejos verdosos y capa ligera. La burbuja es fina y continua, formando un rosario regular. Mantiene buena luminosidad y transparencia, con una lágrima discreta que anticipa un estilo seco y de textura afinada.
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Nariz
Cítricos, manzana y pan tostado
El aroma se abre con manzana madura y piel de limón, seguidos de flores blancas, hinojo, pan tostado y una nota mineral. El conjunto es limpio y contenido, con la crianza sobre lías aportando un fondo ligeramente cremoso sin tapar la frescura de la fruta.
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Boca
Seco, tenso y cremoso
La entrada es seca y ágil, con un cuerpo medio sostenido por una acidez viva. La burbuja envuelve el paladar y aporta cremosidad, mientras la estructura se mantiene esbelta. No hay taninos perceptibles; el final es salino, cítrico y persistente, con un sutil recuerdo de brioche.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Castell d'Encús
D.O. Costers del segre
75.0 CL
12.0 %
España
Ofrecido por Castell d'Encús
Ubicada en el corazón de los Pirineos, en la histórica comarca del Pallars Jussà (Lleida), Castell d'Encús se distingue por una singular fusión entre tradición monacal y ciencia enológica moderna. Fundada por Raül Bobet, la bodega recupera la ancestral práctica de fermentación en lagares de piedra del siglo XII, excavados en la roca por la Orden de los Hospitalarios. A una altitud de hasta 1.000 metros, sus viñedos desafían las condiciones climáticas para ofrecer una acidez natural y una frescura excepcionales.
La filosofía del proyecto es inequívoca: respeto absoluto por el entorno y mínima intervención. A través de una viticultura orgánica y de precisión, Castell d'Encús produce vinos de carácter alpino, elegantes y complejos, que expresan fielmente la mineralidad del terruño montañoso. Variedades como Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Syrah encuentran aquí una identidad única, consolidando a la bodega como un referente de innovación histórica y excelencia enológica en España.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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