Oloroso de bota punta, profundidad y precisión

Sopla Poniente es el proyecto de Rodríguez de Vera dedicado a los vinos tradicionales de Andalucía. Junto a bodegas del marco de Jerez y de Montilla-Moriles, el equipo rastrea bota a bota soleras, sacristías y partidas con identidad propia. Su trabajo parte de la selección y el ensamblaje de vinos ya existentes, buscando preservar el carácter de cada bota y embotellando sacas limitadas sin agotar la continuidad de las criaderas. El proyecto actúa como negociant y pone el foco en vinos singulares, procedentes de existencias de bodega que merecen una lectura propia. Este oloroso procede de Jerez de la Frontera y expresa esa forma de entender el vino: interpretar un patrimonio de bodega con atención al origen, al tiempo y a la singularidad de cada selección. La referencia Bota Punta identifica una bota ubicada en el extremo de la solera, una posición que puede ofrecer un perfil especialmente concentrado dentro de la crianza dinámica.

Está elaborado con Palomino Fino y procede de una bota punta. Ha seguido una crianza oxidativa de 20 años, sin velo de flor, que concentra el vino y perfila su carácter seco. Durante este recorrido, el contacto controlado con el oxígeno transforma la fruta inicial en registros de frutos secos, piel de cítrico y especias, sin perder la tensión que aporta su acidez. Se presenta sin filtrar y en una producción de 261 botellas de 50 cl, correspondiente a la saca 2024. La vista muestra un ámbar intenso; la nariz reúne nuez, frutos secos, naranja amarga, tostados y especias. En boca ofrece intensidad, alcohol elevado, acidez fresca moderada y un final largo marcado por los matices oxidativos. Un oloroso pensado para la mesa, especialmente junto a quesos curados, ibéricos, setas y carnes de caza.