Elegancia mineral de alta montaña en el Pirineo

Este vino blanco de alta montaña es la expresión máxima del terroir de Castell d'Encus, situado en el entorno privilegiado del Pallars Jussà. Cultivado a altitudes que rozan los 1.000 metros en el Pirineo leridano, se beneficia de un clima riguroso con gran amplitud térmica, lo que garantiza una frescura excepcional y una maduración lenta. Bajo la certificación de la D.O. Costers del Segre, este ensamblaje representa una viticultura de precisión que respeta la tipicidad del paisaje y la pureza de la fruta.

La elaboración es un puente entre la tradición medieval y la enología avanzada. El proceso destaca por una fermentación parcial realizada en lagares de piedra del siglo XII, excavados directamente en la roca de la finca, un método ancestral que otorga al vino una textura y una personalidad mineral inimitables. El coupage, compuesto por las variedades Sauvignon Blanc y Semillon, se perfecciona con una crianza sobre lías que aporta untuosidad, estructura y una gran complejidad aromática. Esta excelencia técnica ha sido respaldada consistentemente por la crítica internacional, alcanzando puntuaciones que superan los 93 puntos en la Guía Parker y valoraciones destacadas en la Guía Peñín.

En el aspecto organoléptico, ofrece un perfil sofisticado donde predominan las notas de frutas blancas y cítricos, entrelazadas con matices de hierbas aromáticas y un fondo marcadamente salino. Su estructura en boca es firme, con una acidez vibrante que augura una extraordinaria capacidad de guarda en botella. Para una experiencia gastronómica completa, se recomienda su servicio entre 8 y 10°C, destacando en los siguientes acompañamientos: * Pescados blancos de roca y mariscos nobles (ostras, cigalas). * Arroces caldosos y risotto de setas silvestres. * Aves de corral con salsas cremosas o hierbas finas. * Quesos de pasta prensada y maduración media.