Expresión de viticultura de montaña en Costers del Segre

Este monovarietal de Cariñena nace en una parcela singular situada a una altitud de entre 700 y 750 metros, donde la bodega Cérvoles Celler aplica una viticultura de precisión. Bajo la D.O. Costers del Segre, este vino de finca es el resultado de un terruño único con suelos de textura franco-limosa y abundantes gravas, que junto al clima continental de alta montaña, permite una maduración lenta y equilibrada de la uva. La propiedad, integrante de la prestigiosa asociación Grandes Pagos de España, destaca por una filosofía de mínima intervención que busca preservar la identidad geológica y climática de Les Garrigues.

El proceso de elaboración se caracteriza por una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 600 litros, una elección que favorece una oxigenación medida sin restar protagonismo a la carga frutal de la variedad. Esta meticulosa vinificación ha sido reconocida con excelentes valoraciones, alcanzando habitualmente los 93 puntos en la Guía Peñín y menciones destacadas por parte de Robert Parker. El resultado es un tinto de gran estructura y elegancia, que refleja la cara más sofisticada de la viticultura de altitud en Cataluña.

• Notas de cata: Presenta un color granate intenso con ribetes violáceos. En nariz sobresalen los aromas de fruta negra madura, notas minerales, toques balsámicos y un sutil fondo de especias dulces. En boca es equilibrado y profundo, con una acidez vibrante que aporta frescura y un final largo y persistente.
• Maridaje: Se recomienda acompañar con platos de caza, carnes rojas asadas, estofados de legumbres, embutidos ibéricos y quesos de oveja de larga curación.
• Servicio: Se aconseja decantar unos 30 minutos antes de su consumo para permitir que los matices minerales y frutales se expresen plenamente.