Elegancia y tradición en la Rioja Alavesa

Este tinto excepcional nace en las faldas de la Sierra de Toloño, en el municipio de Labastida, un enclave privilegiado de la D.O. Rioja. La bodega Granja Nuestra Señora de Remelluri, pionera en España en recuperar el concepto de "château" bordelés, elabora este vino exclusivamente con uvas propias cultivadas bajo principios de viticultura ecológica y biodinámica. El viñedo se distribuye en terrazas de suelos calcáreos que, junto a un microclima de influencia atlántica, dotan al fruto de una frescura y una profundidad mineral inigualables, respetando la esencia histórica de una propiedad cuya tradición vinícola se remonta al siglo XIV.

El proceso de elaboración se distingue por una mínima intervención, utilizando levaduras autóctonas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera. La complejidad final se alcanza tras una meticulosa crianza de entre 20 y 22 meses en barricas de roble francés de diversos tamaños y edades, logrando una integración perfecta de la madera. El coupage está encabezado por la Tempranillo, armonizada con la carnosidad de la Garnacha y la vibrante acidez de la Graciano, incorporando además pequeñas fracciones de variedades blancas como Viura y Malvasía. Este rigor enológico le permite obtener regularmente calificaciones que superan los 93 puntos en referentes globales como la guía de Robert Parker y la Guía Peñín.

En la cata, revela un color cereza intenso y brillante, desplegando un abanico aromático donde predominan la fruta negra madura, las notas balsámicas, el regaliz y un sutil fondo de monte bajo. Su paso por boca es sedoso y estructurado, con taninos pulidísimos que auguran una excelente capacidad de guarda. Para potenciar sus virtudes organolépticas, se recomienda su maridaje con: * Carnes rojas a la brasa y asados de cordero lechal. * Caza mayor y estofados de larga cocción. * Quesos curados de oveja y embutidos de bellota. * Platos de legumbres tradicionales con embutido ibérico.