Excel·lència i Llegat en una Selecció Única de Gran Reserva

Aquesta exclusiva proposta prové d'una de les cases amb major tradició vinícola, representant la culminació d'un projecte centrat en l'excel·lència del terrer i el rigor tècnic. Elaborat sota els estàndards de la [D.O. Cava], aquest escumós es defineix per la seva categoria Gran Reserva, fet que garanteix una criança mínima de 35 mesos en la quietud de les caves. El seu procés d'elaboració segueix fidelment el mètode tradicional, on la segona fermentació en ampolla i un prolongat contacte amb les seves mares atorguen una estructura i complexitat organolèptica superior, reflex del domini del cupatge en vinyes seleccionades.

El perfil sensorial destaca per l'elegància de la varietat Chardonnay, que aporta longevitat i cos, harmonitzada amb la frescor i el caràcter de raïms tradicionals com la Xarel·lo i la Macabeu. A la vista, llueix un color groc palla amb reflexos daurats i una bombolla extremadament fina i persistent. Al nas, es desplega un ventall aromàtic complex que transita des de les flors blanques i les fruites de pinyol madures fins a notes de pastisseria, brioix i lleugers tocs torrats propis de la seva llarga maduresa. El seu pas per boca és untuós, equilibrat i amb una acidesa vibrant que sosté un final prolongat i sedós.

La seva versatilitat gastronòmica el posiciona com un referent per a maridatges d'alta cuina, sent especialment recomanat per a acompanyar: * Marisc fresc, crustacis i peixos de consistència grassa. * Arrossos caldosos i plats de pasta amb tòfona o salses cremoses. * Aus de corral, carns blanques i formatges de llarga curació.

Reconegut amb altes valoracions a la Guía Peñín, aquest escumós és una peça indispensable per a entusiastes que busquen la màxima expressió d'un Blanc de Blancs estructurat, oferint una experiència sofisticada que uneix la tradició artesanal amb la innovació enològica.