Vi Negre de Terrer i Frescor a l'Empordà

Aquest vi negre de la D.O. Empordà és una mostra excepcional del potencial vitivinícola de la zona de Capmany, a l'Alt Empordà. Elaborat pel celler Vinyes d'Olivardots, aquest projecte destaca pel seu compromís amb la viticultura de precisió i el respecte absolut a l'entorn. Els ceps, assentats sobre sòls de composició granítica i pissarra, reben la influència directa del vent de Tramuntana, la qual cosa imprimeix una mineralitat distintiva i una elegància mediterrània que defineix el caràcter d'aquest cupatge.

El procés de vinificació s'enfoca a preservar la puresa de la fruita i l'expressió del paisatge. Després d'una fermentació controlada en dipòsits d'acer inoxidable, el vi realitza una criança de 4 mesos en bótes de roure francès. Aquest breu pas per fusta permet arrodonir els tanins i aportar una complexitat subtil sense restar vivesa al conjunt. La combinació de les varietats Syrah i Garnatxa Negra dota el vi d'una estructura equilibrada, reconeguda habitualment per la crítica especialitzada amb puntuacions que superen els 90 punts a la Guía Peñín.

• D.O.: D.O. Empordà.
• Varietats de raïm: Garnatxa Negra i Syrah.
• Criança: 4 mesos en bóta de roure francès.
• Notes de tast: Presenta un color vermell picota intens amb reflexos violacis. En nas desplega aromes de fruits vermells silvestres, notes balsàmiques i lleugers matisos especiats. En boca es mostra fresc, amb bon volum i un final persistent marcat per la suavitat dels seus tanins.
• Maridatge: És l'acompanyant ideal per a carns vermelles a la brasa, embotits ibèrics, guisats de la cuina mediterrània i formatges de mitja curació.