Un cava semiseco de trazo fresco

En Pira, en la Conca de Barberà, Celler Carles Andreu forma parte de una tradición familiar vinculada al viñedo desde el siglo XVIII. La bodega inició su proyecto de cava con nombre propio en 1991 y desde 2004 trabaja en unas instalaciones levantadas sobre los antiguos corrales y almacenes de Cal Celdoni, junto al cauce del río Anguera. Su actividad se apoya en viñedos situados en Pira, Forès, Sarral, Solivella, Barberà de la Conca y Montblanc, dentro de un paisaje de interior catalán. Esta trayectoria define una casa que combina la experiencia vitícola de la comarca con la elaboración de espumosos amparados por la D.O.P. Cava.

Este cava semiseco se elabora mediante segunda fermentación en botella, el método que origina su burbuja y los matices de panadería asociados a la crianza. La categoría semiseca aporta una dosis de dulzor integrada, pensada para redondear la fruta y mantener un perfil accesible. En copa muestra un carácter de fruta madura, notas florales y recuerdos de brioche, sostenidos por una acidez refrescante y una textura cremosa. La burbuja acompaña el paso de boca con ligereza y deja un final de persistencia media. Funciona tanto en el aperitivo como con foie gras, quesos azules suaves o repostería de hojaldre con crema. Servir entre 6 y 8 °C ayuda a preservar su tensión y la expresión de la burbuja.