Expresión de montaña y pureza varietal en Les Garrigues

Este monovarietal de uva tinta nace en viñedos seleccionados a más de 700 metros de altitud, donde Cérvoles Celler practica una viticultura de precisión en el enclave privilegiado de la D.O. Costers del Segre. El carácter del terreno, marcado por suelos con textura franco-arcillosa y una climatología de montaña con gran contraste térmico, permite una maduración pausada que se traduce en una elegancia extraordinaria. La filosofía de la bodega se centra en capturar la esencia del terruño, integrando la frescura del clima con la intensidad aromática propia de las fincas de altura en la provincia de Lleida.

El proceso de elaboración destaca por un respeto escrupuloso a la materia prima. Tras una vendimia manual, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen para maximizar la extracción de aromas primarios. Posteriormente, el vino se somete a una crianza equilibrada en foudres de madera de gran capacidad, una técnica que busca pulir los taninos y aportar estructura sin restar protagonismo a la fruta. Este perfil técnico, ampliamente valorado con altas puntuaciones en la Guía Peñín, define un tinto contemporáneo donde la Garnatxa se muestra en su faceta más vibrante, fresca y mineral.

• Notas de cata: En nariz despliega un abanico de frutas rojas silvestres (cerezas, frambuesas) combinadas con matices de hierbas aromáticas mediterráneas y un fondo sutilmente especiado. En boca es fluido y elegante, con una acidez equilibrada que aporta una frescura persistente.
• Maridaje: Su versatilidad lo hace idóneo para acompañar carnes blancas asadas, guisos de aves, arroces de montaña y tablas de embutidos artesanales o quesos de pasta blanda.
• Reconocimientos: Reconocido consistentemente por la crítica especializada debido a su tipicidad y su capacidad para representar la identidad del territorio de D.O. Costers del Segre.