La expresión seca y serena del Penedès
Cava Bertha nació en 1989 en Sant Sadurní d’Anoia y, desde 2014, trabaja en Subirats, en el Penedès. Su trayectoria parte del oficio familiar de Josep Torres Sibill y combina el conocimiento transmitido entre generaciones con recursos técnicos actuales. La casa centra su identidad en las variedades históricas de la zona y en una elaboración que busca precisión, frescura y una burbuja integrada. Este cava Brut Nature Reserva se inscribe en esa manera de entender el espumoso: respeto por el carácter de los vinos base, por los tiempos de crianza y por un estilo gastronómico sin artificios.
Se elabora con uvas ecológicas de Macabeo, Xarel·lo y Parellada, vinificadas para formar el coupage y refermentadas en botella por el método tradicional. La crianza en botella se sitúa entre 18 y 30 meses según la ficha técnica de la añada 2022, y el degüelle se realiza sin añadir sulfuroso. El resultado es un cava de color amarillo con reflejos verdosos, de perfil seco y textura cremosa. Combina fruta blanca, levadura fresca y un apunte ahumado con un carbónico suave, bien integrado. La acidez aporta tensión y limpieza, mientras los matices lácteos de la crianza alargan el paso de boca. Una referencia adecuada para aperitivos, pescados, arroces y carnes blancas.
Notas de cata
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Vista
Amarillo con destellos verdes
Presenta color amarillo de intensidad media, con reflejos verdosos que hablan de frescura. La burbuja asciende de forma fina y constante, formando una corona discreta. Muestra brillo limpio y una lágrima ligera, propia de un espumoso seco y de paso ágil.
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Nariz
Fruta blanca y levadura
Aparecen manzana verde, pera, limón, flores blancas, levadura fresca y un ligero recuerdo ahumado. La crianza aporta una nota láctica suave sin ocultar la expresión de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. El conjunto es nítido, con intensidad media y perfil seco.
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Boca
Seco, cremoso y preciso
La entrada es fresca y directa, con un carbónico fino que envuelve el paladar sin pesar. Tiene cuerpo medio, acidez viva y textura cremosa por la crianza sobre lías. No presenta taninos perceptibles. El final es seco, limpio y persistente, con recuerdo de fruta blanca y panadería.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Flauta
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- Guarda
- 10-15 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Bertha
35 % Macabeo, 45 % Xarello, 20 % Parellada
75.0 CL
11.5 %
España
Ofrecido por Bertha
El cava entendido desde la precisión
Bertha nació en 1989 de la iniciativa de Josep Torres Sibill, profesional vinculado al mundo del cava que decidió impulsar un proyecto propio en el Penedès. La bodega tiene su sede en Subirats, dentro de un territorio cuya cultura vitícola ha definido durante generaciones el lenguaje del vino espumoso mediterráneo. Su identidad se ha construido desde una escala contenida, una imagen contemporánea y una relación directa entre viñedo, bodega y botella. Bertha propone una lectura personal del cava: cercana al paisaje, atenta al detalle y abierta a la evolución de los gustos, sin apartarse de la tradición técnica que sostiene cada referencia.
El proyecto se fundó en 1989, cuando Sant Sadurní d'Anoia y su entorno reafirmaban su papel como centro histórico del cava y diversas casas buscaban perfiles más definidos. Bertha se incorporó a ese contexto con voluntad de trabajar cavas de crianza y una gama reconocible. La casa elabora también vinos tranquilos, aunque sus espumosos explican mejor su trayectoria. Etiquetas como Lounge Brut, Brut Nature Reserva y Gran Reserva Cardús recorren estilos distintos, desde propuestas directas hasta cuvées de mayor reposo. La crianza no es aquí un argumento decorativo, sino una herramienta para dar profundidad y textura al vino.
La elaboración parte de variedades ligadas al Penedès: xarel·lo, macabeo y parellada, junto con garnacha tinta y pinot noir en determinados rosados. El método tradicional, con segunda fermentación en botella, define la arquitectura de los cavas de Bertha. Cada referencia busca un equilibrio propio entre fruta, acidez y tiempo sobre lías. Los brut nature acentúan una lectura seca y tensa; las crianzas más amplias incorporan notas de panadería y frutos secos, con una burbuja progresivamente integrada. Cardús representa dentro de la casa ese registro de mayor profundidad, sin renunciar a la frescura que articula el conjunto.
Bertha mantiene actividad y visitas en el entorno del Penedès, donde la cata permite situar sus vinos dentro de la tradición local. El foco sigue siendo elaborar partidas claras, gastronómicas y coherentes con su origen. Su catálogo permite acercarse al cava desde estilos accesibles y referencias de crianza más larga, siempre con el paisaje mediterráneo como hilo conductor.
El tiempo en botella debe aportar identidad, no ocultar el origen.Esa idea resume una forma de entender la técnica como medio para preservar equilibrio, frescura y carácter.
Año de fundación
1989
Ubicación
Subirats · España
Generaciones
1ª
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
89
Guía Peñín
2025
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