Un cava de guarda con raíz histórica

Freixenet Cuvée D.S. rinde homenaje a Dolors Sala, cofundadora de la casa y figura decisiva para la proyección internacional del cava del Penedès. Freixenet forma parte de una tradición nacida en Sant Sadurní d’Anoia, territorio estrechamente ligado al método tradicional y al trabajo con variedades mediterráneas. Esta cuvée se presenta como un Gran Reserva de la D.O. Cava, elaborado con Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Su identidad busca reflejar la vertiente más madura y gastronómica de estas uvas, con el equilibrio entre frescura, complejidad y expresión de la crianza que caracteriza a los espumosos de larga evolución.

La elaboración sigue el método tradicional: tras la preparación de los vinos base, la segunda fermentación tiene lugar en botella y el vino permanece en contacto con sus lías antes del degüelle. El dosaje indicado por la bodega es de 4 g/l, dentro del estilo brut, y la graduación alcohólica es del 11,5 %. El resultado es un cava de color dorado, burbuja fina y persistente, con aromas de fruta madura, brioche, miel y almendra tostada. En boca ofrece un paso seco, cremoso y amplio, sostenido por una acidez que aporta longitud. Es una opción adecuada para aperitivos con jamón de bellota, cocina de pescado y mesas donde se busque un espumoso con desarrollo y textura.