Esencia y distinción de un espumoso de alta montaña

Este espumoso de larga crianza es el resultado de una meticulosa selección de viñedos propios cultivados de forma ecológica en las laderas de las montañas de Subirats. Elaborado mediante el método tradicional y con una permanencia en rima superior a los 42 meses, este Gran Reserva destaca por su elegancia y equilibrio. La altitud de los viñedos y el respeto por el terruño aseguran una frescura vibrante, consolidando a la bodega como un referente histórico en la elaboración de espumosos de máxima calidad en la región del Penedès.

La armonía de este ensamblaje proviene de las variedades tradicionales: Xarel·lo, que aporta estructura y capacidad de envejecimiento; Macabeo, responsable de la finura; y Parellada, que otorga frescura y vivacidad. Al servirse, revela un perfil sensorial complejo y refinado: * Aromas frutales: Predominio de fruta blanca madura, manzana asada y toques cítricos. * Notas de evolución: Matices de brioche, frutos secos, mantequilla y ligeros toques tostados propios de su prolongado contacto con las lías. * Boca: Entrada amplia y estructurada, con una burbuja fina y cremosa perfectamente integrada que deja un final largo y persistente.

Su carácter versátil y marcadamente gastronómico lo convierte en el aliado ideal para acompañar una amplia variedad de platos complejos. Marida de forma excelente con mariscos, pescados en salsa, aves de corral, arroces y quesos curados. Reconocido con altas puntuaciones en la Guía Peñín y valorado por la crítica internacional por su constancia y calidad, este espumoso representa un tributo al paisaje y a la historia de la herencia vitivinícola familiar, ofreciendo una experiencia sensorial profunda y sofisticada.