Expresión de viticultura de montaña en el Pirineo leridano

Este tinto de viticultura de altura nace en Cérvoles Celler, una bodega pionera en la D.O. Costers del Segre que aplica el concepto de "vino de finca" en la comarca de Les Garrigues. Los viñedos, situados a una altitud de entre 700 y 750 metros, se benefician de un microclima particular gracias a la influencia de los vientos marinos y el contraste térmico entre el día y la noche. Este entorno favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva, preservando una acidez natural que aporta frescura y longevidad al producto final.

La elaboración se basa en un ensamblaje donde predominan variedades como la Garnacha, el Tempranillo y el Cabernet Sauvignon. Tras una vendimia seleccionada, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable bajo un estricto control de temperatura. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de 8 meses en barricas de roble francés (en segundo y tercer año de uso) para pulir su estructura y ganar complejidad sin perder el protagonismo de la fruta. Esta meticulosa técnica de producción ha sido avalada con excelentes valoraciones en la Guía Peñín, destacando su equilibrio y tipicidad regional.

Sensorialmente, destaca por su color cereza con reflejos violáceos y una potencia aromática donde resaltan los frutos rojos, las notas balsámicas y sutiles toques de pimienta negra. En boca se muestra envolvente, con taninos suaves y una persistencia agradable que invita a seguir bebiendo. Es un vino versátil, ideal para las siguientes propuestas de maridaje:

• Carnes blancas y rojas a la brasa.
• Embutidos artesanos y platos de cocina mediterránea.
• Quesos de media curación y pastas con salsas de carne (ragú).
• Arroces de montaña y legumbres estofadas.