Un negre de perfil mediterrani i pols continental

Celler Cercavins treballa des de Verdú, a l’entorn de la Vall del Riu Corb, una zona interior de Lleida vinculada a la D.O. Costers del Segre. El projecte parteix de vinyes de tradició local i d’una lectura contemporània d’un paisatge de clima continental, amb influència mediterrània. Aquesta combinació d’amplitud tèrmica, sòls de caràcter calcari i conreu de secà defineix vins on la fruita conserva tensió i la maduresa busca equilibri. El celler elabora les seves referències amb una mirada precisa sobre cada parcel·la i una voluntat clara d’expressar l’origen sense amagar-lo rere la criança.

Aquest vi negre de Cercavins es presenta com un cupatge de varietats negres, amb una elaboració orientada a extreure color i aroma de manera controlada. Després del desrapat i el trepitjat, la fermentació té lloc en dipòsits de maceració; posteriorment, els vins s’assemblen, es clarifiquen i s’estabilitzen abans de l’embotellament. El resultat és un negre de capa alta, amb fruita negra, matisos especiats, un fons mineral i records balsàmics. En boca combina volum, taní present i una acidesa que li dona ritme, amb un final lleugerament amargant i fresc. És una opció adequada per a qui busca un vi negre de Costers del Segre amb expressió fruitosa, estructura i un perfil gastronòmic definit.