Excel·lència i Caràcter al Cor de Lleida

Aquest monovarietal de Macabeu amb una aportació de Chardonnay és un referent de la viticultura de precisió a la D.O. Costers del Segre. Produït per Celler Cercavins a la subzona de les Valls del Riucorb, destaca per un procés d'elaboració meticulós que inclou la fermentació en barriques noves de roure francès, americà i hongarès. Durant un període de quatre mesos, el vi se sotmet a un treball constant de battonage amb les seves mares, tècnica que li atorga una cremositat, estructura i longevitat poc comunes en els blancs de la regió.

El seu perfil sensorial revela una complexitat elevada, fruit de l'equilibri entre la fruita fresca i l'aportació de la fusta noble. A la vista presenta un color groc palla amb reflexos daurats, net i brillant. Al nas, desplega un ventall d'aromes on predominen la fruita blanca madura i notes cítriques, entrellaçades amb matisos de vainilla, fruits secs i fumats subtils. A la boca, és un vi amb volum, untuós i amb una acidesa perfectament integrada que garanteix un pas llarg i una persistència notable, qualitats que li han valgut el reconeixement en publicacions de prestigi com la Guía Peñín.

Gràcies a la seva estructura i maduresa, aquest blanc és un aliat excepcional per a la gastronomia d'intensitat mitjana i alta. La seva versatilitat permet acompanyar una àmplia varietat de preparacions: * Maridatge: Ideal amb peixos grassos (salmó, bacallà), carns blanques rostides, fumats, arrossos de muntanya i formatges de mitja curació. * Criança: 4 mesos en barriques de roure de diverses procedències. * Perfil: Un vi blanc de guarda, elegant i amb una marcada identitat territorial.