Profunditat mediterrània i pols mineral

Vinyes dels Aspres treballa a Cantallops, a l’Empordà, un entorn marcat per la tramuntana i per una tradició vitícola lligada al paisatge del nord de Girona. S’Alou 2019 neix d’aquesta identitat local amb una lectura precisa de la Garnatxa Negra i la Syrah. El celler vinifica cada varietat per separat, una decisió que permet respectar-ne els ritmes i els matisos abans de l’assemblatge. El resultat parla d’un negre de criança amb perfil mediterrani, però sense renunciar a la tensió que aporta l’origen. L’edició es va embotellar el 14 de juliol de 2022 en una producció de 5.300 ampolles numerades de 750 ml, amb tap de suro procedent de les suredes de la propietat.

L’anyada reuneix un 62 % de Garnatxa Negra i un 38 % de Syrah. Després del desrapat i l’aixafat, cada varietat va fer la fermentació i la maceració en acer inoxidable durant una mitjana de 26 dies, amb temperatura controlada de 24 °C. Després del sagnat, el vi va romandre en inoxidable fins a l’octubre de 2020 i va passar a bótes noves de roure europeu, de 225 i 600 litres, amb torrat lleuger, on va reposar 20 mesos. De color roig granat i capa alta, combina confitura de móra, farigola assecada, pa torrat, canyella, codonyat i un matís balsàmic. En boca és estructurat, sedós i equilibrat, amb records de fruita confitada, caramel, ametlla i cafè, i un final llarg.