Profundidad mediterránea y pulso mineral

Vinyes dels Aspres trabaja en Cantallops, en el Empordà, un entorno marcado por la tramontana y por una tradición vitícola ligada al paisaje del norte de Girona. S’Alou 2019 nace de esa identidad local con una lectura precisa de la Garnacha tinta y la Syrah. La bodega vinifica cada variedad por separado, una decisión que permite respetar sus ritmos y matices antes del ensamblaje. El resultado habla de un tinto de crianza con perfil mediterráneo, pero sin renunciar a la tensión que aporta su origen. La edición fue embotellada el 14 de julio de 2022 en una producción de 5.300 botellas numeradas de 750 ml, con tapón de corcho procedente de los alcornocales de la propiedad.

La añada reúne un 62 % de Garnacha tinta y un 38 % de Syrah. Tras el despalillado y estrujado, cada variedad fermentó y maceró en acero inoxidable durante una media de 26 días, con temperatura controlada de 24 °C. Después del sangrado, el vino permaneció en inoxidable hasta octubre de 2020 y pasó a barricas nuevas de roble europeo, de 225 y 600 litros, con tostado ligero, donde reposó 20 meses. De color rojo granate y capa alta, combina confitura de mora, tomillo seco, pan tostado, canela, membrillo y un matiz balsámico. En boca es estructurado, sedoso y equilibrado, con recuerdos de fruta confitada, caramelo, almendra y café, y un final largo.