La tensió de la Petit Verdot en altitud
Castell d’Encús és el projecte de Raül Bobet a Talarn, al Pallars Jussà, dins la D.O. Costers del Segre. Les vinyes se situen als contraforts pirinencs, entre 800 i 1.000 metres d’altitud, sobre sòls calcaris de baixa matèria orgànica. El celler treballa amb raïm de finca i entén l’altitud com una via per preservar frescor i precisió en un clima mediterrani. Saktih, paraula sànscrita vinculada a l’energia, expressa aquesta recerca de verticalitat en la Petit Verdot, una varietat de cicle llarg i exigent. La verema manual i la selecció del raïm, gra a gra, acompanyen una viticultura orientada a l’equilibri entre maduresa, acidesa i taní.
L’anyada 2013 correspon a un negre de 14 % vol. elaborat a partir de Petit Verdot. El celler presenta Saktih com un vi fermentat exclusivament en cups de pedra, una pràctica que forma part de la identitat de Castell d’Encús. L’estil de la casa busca una expressió concentrada però tensa: hi apareixen fruita negra madura, cirera, xocolata, espècies i un perfil balsàmic sobre un fons de fusta noble. En boca mostra estructura, acidesa viva i tanins ferms, amb un desenvolupament pausat i persistent. És un vi per servir amb calma i acompanyar plats de sabor definit, especialment carns vermelles, caça o formatges curats.
Notes de tast
-
Vista
Cirera fosc, capa alta
De color cirera fosc, gairebé opac, amb capa alta i ribets granats que evolucionen cap a tons teula. Mostra un bon brillantor i una llàgrima densa, lenta i marcada a la copa, coherent amb la concentració i l’alcohol del vi.
-
Nas
Fruita negra, espècies i bàlsam
Nas profund i evolucionat, amb móra, pruna madura, cirera, pebre negre, cacau i herbes balsàmiques. La criança aporta un fons de fusta fina ben integrat, mentre la frescor de l’altitud evita que el perfil aromàtic resulti pesant.
-
Boca
Estructura ferma i final llarg
L’entrada és ampla i concentrada, amb cos ple i una acidesa viva que sosté el conjunt. Els tanins són ferms, ja polits per l’evolució, i donen estructura sense endurir el pas. El final és llarg, especiat i balsàmic, amb record de fruita negra.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 16-18 °C
-
- Copa
- Burdeos
-
- Guarda
- 15-25 anys
-
- Decantar
- Recomanat (45-60 min)
Especificacions del producte
Castell d'Encús
D.O. Costers del Segre
75.0 CL
14.0 %
Espanya
Ofert per Castell d'Encús
Ubicada al cor dels Pirineus, a la històrica comarca del Pallars Jussà (Lleida), Castell d'Encús es distingeix per una singularfusió entre tradició monacal i ciència enològica moderna. Fundada per Raül Bobet, el celler recupera l'ancestral pràctica de fermentació en cups de pedra del segle XII, excavats a la roca per l'Orde dels Hospitalers. A una altitud de fins a 1.000 metres, les seves vinyes desafien les condicions climàtiques per oferir una acidesa natural i una frescor excepcionals.
La filosofia del projecte és inequívoca: respecte absolut per l'entorn i mínima intervenció. A través d'una viticultura orgànica i de precisió, Castell d'Encús produeix vins de caràcter alpí, elegants i complexos, que expressen fidelment la mineralitat del terrer muntanyós. Varietats com Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir i Syrah troben aquí una identitat única, consolidant el celler com un referent d'innovació històrica i excel·lència enològica a Espanya.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Castell d'Encús
Saktih Negre 75 cl.
Ref. BO-49400642
161,33 €