Altitud, pedra i precisió
Taika neix a Talarn, al Pallars Jussà, dins la D.O. Costers del Segre. Castell d’Encús treballa vinyes de muntanya situades a prop dels 1.000 metres d’altitud, on l’amplitud tèrmica afavoreix una maduració lenta i una acidesa marcada. El projecte de Raül Bobet recupera també antics cups de pedra excavats a la roca, i vincula una viticultura contemporània amb les condicions històriques del paratge. La seva filosofia parteix de parcel·les d’altura, veremes ajustades a cada anyada i una lectura sòbria del paisatge pirinenc.
Aquest escumós blanc s’elabora pel mètode tradicional a partir de riesling i semillon. La fermentació i la criança sobre lies en ampolla en defineixen un perfil de bombolla fina, textura cremosa i tensió fresca. Al nas combina poma madura, cítrics, flors blanques, fonoll, pa torrat i un matís mineral; en boca manté un pas sec, vertical i llarg. L’anyada del producte no està especificada en aquesta fitxa; el seu caràcter respon a un escumós d’altura pensat per a taula i per acompanyar elaboracions de sabor precís.
Notes de tast
-
Vista
Groc pàl·lid i brillant
Mostra un color groc pàl·lid, amb reflexos verdosos i una capa lleugera. La bombolla és fina i contínua, formant un rosari regular. Manté bona lluminositat i transparència, amb una llàgrima discreta que anticipa un estil sec i de textura afinada.
-
Nas
Cítrics, poma i pa torrat
L’aroma s’obre amb poma madura i pell de llimona, seguits de flors blanques, fonoll, pa torrat i una nota mineral. El conjunt és net i contingut, amb la criança sobre lies aportant un fons lleugerament cremós sense tapar la frescor de la fruita.
-
Boca
Sec, tens i cremós
L’entrada és seca i àgil, amb un cos mitjà sostingut per una acidesa viva. La bombolla embolcalla el paladar i aporta cremositat, mentre que l’estructura es manté esvelta. No hi ha tanins perceptibles; el final és salí, cítric i persistent, amb un record subtil de brioix.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 6-8 °C
-
- Copa
- Tulipa
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Castell d'Encús
D.O. Costers del Segre
75.0 CL
12.0 %
Espanya
Ofert per Castell d'Encús
Ubicada al cor dels Pirineus, a la històrica comarca del Pallars Jussà (Lleida), Castell d'Encús es distingeix per una singularfusió entre tradició monacal i ciència enològica moderna. Fundada per Raül Bobet, el celler recupera l'ancestral pràctica de fermentació en cups de pedra del segle XII, excavats a la roca per l'Orde dels Hospitalers. A una altitud de fins a 1.000 metres, les seves vinyes desafien les condicions climàtiques per oferir una acidesa natural i una frescor excepcionals.
La filosofia del projecte és inequívoca: respecte absolut per l'entorn i mínima intervenció. A través d'una viticultura orgànica i de precisió, Castell d'Encús produeix vins de caràcter alpí, elegants i complexos, que expressen fidelment la mineralitat del terrer muntanyós. Varietats com Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir i Syrah troben aquí una identitat única, consolidant el celler com un referent d'innovació històrica i excel·lència enològica a Espanya.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Castell d'Encús
Taika Espumos Blanc 75 cl
Ref. BO-30300556
46,02 €