Elegància mineral d'alta muntanya al Pirineu

Aquest vi blanc d'alta muntanya és l'expressió màxima del terroir de Castell d'Encus, situat en l'entorn privilegiat del Pallars Jussà. Cultivat a altituds que freguen els 1.000 metres al Pirineu lleidatà, es beneficia d'un clima rigorós amb gran amplitud tèrmica, la qual cosa garanteix una frescor excepcional i una maduració lenta. Sota la certificació de la D.O. Costers del Segre, aquest cupatge representa una viticultura de precisió que respecta la tipicitat del paisatge i la puresa de la fruita.

L'elaboració és un pont entre la tradició medieval i l'enologia avançada. El procés destaca per una fermentació parcial realitzada en cups de pedra del segle XII, excavats directament a la roca de la finca, un mètode ancestral que atorga al vi una textura i una personalitat mineral inimitables. El cupatge, compost per les varietats Sauvignon Blanc i Semillon, es perfecciona amb una criança sobre mares que aporta untuositat, estructura i una gran complexitat aromàtica. Aquesta excel·lència tècnica ha estat recolzada consistentment per la crítica internacional, assolint puntuacions que superen els 93 punts a la Guía Parker i valoracions destacades a la Guía Peñín.

En l'aspecte organolèptic, ofereix un perfil sofisticat on predominen les notes de fruites blanques i cítrics, entrellaçades amb matisos d'herbes aromàtiques i un fons marcadament salí. La seva estructura en boca és ferma, amb una acidesa vibrant que augura una extraordinària capacitat de guarda en ampolla. Per a una experiència gastronòmica completa, es recomana el seu servei entre 8 i 10°C, destacant en els següents acompanyaments: * Peixos blancs de roca i mariscs nobles (ostres, escamarlans). * Arrossos caldosos i risotto de bolets silvestres. * Aus de corral amb salses cremoses o herbes fines. * Formatges de pasta premsada i maduració mitjana.