Elegancia natural del Mediterráneo bajo la D.O. Vins d'Alella

Originario de un entorno privilegiado marcado por el suelo de sauló (granito descompuesto), este tinto refleja la filosofía de mínima intervención del Celler de les Aus, el proyecto de vinos naturales de la bodega Alta Alella situado en la D.O. Vins d'Alella. La proximidad al mar Mediterráneo y la viticultura ecológica certificada definen un carácter fresco y vibrante, capturando la esencia de viñedos situados a escasa distancia de la costa catalana. El compromiso con la sostenibilidad se traduce en una elaboración honesta que busca la transparencia del terruño en cada copa.

La composición varietal se basa en un ensamblaje preciso de Syrah y Mataró (Monastrell), seleccionadas minuciosamente por su madurez y sanidad. El proceso de vinificación se distingue por ser completamente libre de sulfitos añadidos, priorizando la pureza del fruto mediante fermentaciones espontáneas. Tras el proceso inicial, el vino realiza una corta crianza de dos meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año, una técnica que permite estabilizar el conjunto y aportar una estructura sutil sin restar protagonismo a la carga frutal y a los matices varietales.

En boca, se presenta como un vino ágil y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta su perfil mediterráneo. Su fase olfativa destaca por una intensidad notable de frutas rojas y negras, complementada por recuerdos balsámicos y ligeros toques de pimienta negra propios de la Syrah. Gracias a su versatilidad y elegancia, es el acompañante ideal para diversas propuestas gastronómicas: * Carnes: Parrilladas de carne roja, aves asadas y embutidos artesanales. * Platos tradicionales: Guisos de legumbres, arroces de montaña y pastas con salsas intensas. * Quesos: Variedades de pasta prensada y quesos curados de oveja. * Cocina de autor: Propuestas que integren setas de temporada o toques de hierbas aromáticas.