El paisaje de la Ribera en formato magnum

Pago de los Capellanes trabaja en la D.O. Ribera del Duero a partir de viñedos de tempranillo situados en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado. Su Crianza nace de cepas con una edad media de 35 años, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos, pedregosos, pobres en materia orgánica y de baja fertilidad. El proyecto entiende el viñedo como el punto de partida de una elaboración definida por el paisaje castellano, sus lomas frías y una viticultura de rendimientos contenidos. En este formato magnum de 1,5 litros, el vino cuenta además con una mayor capacidad para evolucionar de forma pausada una vez embotellado.

La añada 2022 está elaborada con 100% tempranillo. Tras una maceración prefermentativa en frío de tres días, fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas seleccionadas y control de la maceración. La fermentación maloláctica se realiza de forma espontánea a baja temperatura, con trabajo periódico de lías, antes de una crianza de doce meses en barricas francesas de 300 litros. Se embotella sin tratamientos de clarificación ni estabilización, por lo que puede presentar sedimento natural con el tiempo. Es un tinto de fruta negra jugosa, estructura equilibrada, viveza y finura, pensado para acompañar la mesa y con una evolución positiva en botella durante los próximos cinco años.