Un Reserva de Ribera del Duero de perfil sereno

Pago de los Capellanes trabaja desde Pedrosa de Duero, en el corazón de la D.O. Ribera del Duero. El proyecto de la familia Rodero se apoya en una viticultura atenta a las particularidades de cada parcela y en una interpretación sobria de la tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino. Para este Reserva, la bodega recurre a sus viñedos más antiguos, con cepas de más de 80 años sobre suelos arcillo-calcáreos, pedregosos, pobres y de baja producción. El clima continental, con contrastes acusados entre el día y la noche, ayuda a preservar frescura y a construir una maduración pausada. El resultado busca reflejar la profundidad del paisaje de Pedrosa de Duero mediante una expresión definida, donde la fruta, la estructura y el tiempo mantienen un equilibrio reconocible.

El vino se elabora con tempranillo y envejece durante 14 meses en barricas de roble francés de grano extrafino de 225 litros. La madera acompaña la materia prima sin ocultar su perfil varietal y da paso a un afinado que redondea el conjunto. Presenta color rojo picota intenso, capa alta y ribete rubí. En nariz reúne mora, ciruela, grosella, regaliz, clavo y canela, con un matiz ahumado bien integrado. La boca es fresca y equilibrada, de cuerpo potente, textura sedosa y taninos dulces pulidos. Su final es largo, marcado por la continuidad de la fruta y las especias. Este Reserva de Ribera del Duero funciona especialmente bien con cordero asado, carnes de caza y quesos curados.