Història i filosofia

Ubicada a l'heretat Can Llopart de Subirats, al cor del Penedès, Llopart representa l'essència de la viticultura familiar amb arrels que es remunten al 1385. Pioners en l'elaboració de vins escumosos de qualitat, aquest celler es distingeix pel seu compromís indestructible amb el mètode tradicional i l'elaboració artesanal de Cava de Paratge i Corpinnat.

La seva filosofia se centra en una agricultura ecològica i de secà en un entorn de muntanya únic, on prevalen sòls calcaris i microclimes singulars. Llopart controla íntegrament el cicle de producció, utilitzant exclusivament raïms propis veremats a mà, amb especial protagonisme de les varietats autòctones Xarel·lo i Monastrell. El resultat són escumosos de llarga criança, complexos i elegants, que capturen la identitat geològica de les seves vinyes històriques i reflecteixen un respecte absolut per la terra i el llegat generacional.